Fufu (anisan'izany ny anarana foofoo variant, foufou, fufufuo) no foto-tsakafon'ny firenena maro any Afrika sy Karaiba.Mazàna no vita amin’ny vovon-mangahazo ary azo soloina amin’ny koba tsara toto na koba katsaka.Azo atao amin'ny alalan'ny fandrahoan-tsakafo ny voly mangotraka toy ny vomanga na akondro masaka ary kobanina ho koba toy ny tsy miovaova.
Nampidirin’ireo mpandraharaha portogey tany Brezila tany Afrika ny mangahazo tamin’ny taonjato faha-16.Tany Ghana, talohan’ny nampidirana ny mangahazo, dia nampiasa ovy ny fufu.Amin'ny toe-javatra sasany, dia vita amin'ny akondro masaka.Any Nizeria sy Kamerona, fotsy sy mipetaka ny fufu (ohatra, tsy mifangaro amin'ny mangahazo ny voanjo rehefa voadona).Ny fomba fanao mahazatra ny mihinana fufu dia ny manindrona fufu ao anaty baolina amin'ny rantsan-tànana havanana, ary atsoboka ao anaty lasopy izany ary atelina.
Ny Fufu dia avy amin'ny foko Asante ao Ghana, izay hitan'ny mpifindra monina avy any Nizeria, Togo ary C ô te d'Ivoire ary novana.Niantso azy io i Nizeria hoe fufufuo, izay misy dikany roa: ny iray dia "fotsy", izay antsoina hoe fufuo amin'ity fitenin'ny foko ity, ary ny iray hafa dia ny fomba famokarana (tamping) dia antsoina hoe Fu Fu.Izany no niavian'ny teny hoe fufu.
Ny FUFU dia iray amin'ireo sakafo fototra nentim-paharazana any Afrika ary tena tian'ny mponina ao an-toerana.Amin'ny ankapobeny dia vita amin'ny tanana izy io, ary na dia toa mora aza ny mahandro, dia fitsapana ny fahaizan'ny chef amin'ny famokarana, ary ny fahaiza-manao mahandro matetika no mamaritra mivantana ny haavony.Nifandray tanteraka tamin'ny mpanjifa avy any Afrika ny COOR, nampifangaro ny filan'ny mpanjifa sy ny fahazaran'ny mpanjifa Afrikana, ary nanamboatra milina fandrahoan-tsakafo FUFU feno saina.
Tamin'ny alalan'ny fanadihadiana lalina sy ny fikarohana nataon'ny mpampiasa, ny COOR dia naka ny dingana fandrahoan-tsakafo FUFU Afrikana nentim-paharazana, ary nanatsara azy ireo tamin'ny alàlan'ny famolavolana manan-tsaina, amin'ny fandinihana ny antsipiriany momba ny famolavolana sy ny fahombiazan'ny vokatra avy amin'ny fomba fijerin'ny mpampiasa, ary farany dia nanamboatra ity milina FUFU ity.
Ny endrika marevaka, ny tsipika malefaka ary ny loko tsotra no mampiavaka an'ity milina FUFU ity.Ny tsipika malefaka sy sariaka, miaraka amin'ny fikasihana mafana sy boribory, mifanohitra amin'ny mainty sy volafotsy minimalista, mahatonga ny famolavolana manontolo ho masira sy mamy, mitondra fahafinaretana tsy misy farany ny mpampiasa rehefa mahandro.Ny mpampiasa dia mila manondraka ireo akora voaomana sy rano ao anaty milina, mametraka ny masontsivana, ary avy eo dia afaka mahazo FUFU matsiro izy ireo.Manafaka tanteraka ny tanan'ny mpampiasa izany, manatsara ny kalitaon'ny fiainan'ny mpanjifa Afrikana, ary manome traikefa mahandro marani-tsaina sy ara-teknolojia ary mora kokoa ny mpampiasa.
